Tiempos del banquete: cómo organizar el timing perfecto

Qué son los banquetes de 2, 3 y 4 tiempos, qué se sirve en cada uno y un cronograma orientativo para tu boda, del coctel al postre.

Los tiempos del banquete son los platillos que se sirven uno después de otro durante la comida o cena de un evento. Un menú de 3 tiempos, por ejemplo, incluye entrada, plato fuerte y postre. Organizar bien cuántos tiempos ofrecer y a qué hora servir cada uno es lo que hace que la fiesta fluya: los invitados comen a buena temperatura, nadie se queda esperando y la pista se abre a tiempo. Aquí te explicamos cada formato y te compartimos un cronograma orientativo.

Qué significa cada tiempo del banquete

Cada tiempo es un momento de servicio: los meseros colocan el platillo, los invitados comen y después se retira la loza antes del siguiente. Entre más tiempos, más formal y más larga es la cena.

Banquete de 2 tiempos

Normalmente se compone de plato fuerte y postre, o de entrada y plato fuerte. Es práctico para comidas de día, eventos corporativos o celebraciones donde se quiere dar más tiempo al baile y la convivencia.

Banquete de 3 tiempos

Es el formato más común en bodas y XV años: entrada (ensalada, crema o sopa), plato fuerte (carne, pollo, pescado o una opción vegetariana con guarnición) y postre. Equilibra formalidad y duración. Puedes ver ejemplos en nuestro menú de 3 tiempos.

Banquete de 4 tiempos

Suma un tiempo más al esquema anterior: por lo general, una entrada fría o ensalada y además una crema o sopa antes del plato fuerte. Es ideal para cenas de gala y bodas formales. Revisa opciones en el menú de 4 tiempos.

Banquete de 5 tiempos o más

Se agrega un sorbete entre la entrada y el plato fuerte para limpiar el paladar, o un segundo plato fuerte. Es poco común y solo tiene sentido en eventos muy formales con una cena larga.

Qué se sirve en cada tiempo

• Entrada: ensaladas, carpaccios, tostadas finas o platillos fríos ligeros. Debe abrir el apetito, no llenar.
• Crema o sopa: crema de elote, de poblano, de champiñones o sopas como la de tortilla. En climas cálidos funcionan bien las versiones frías.
• Plato fuerte: la proteína principal con una o dos guarniciones. Conviene ofrecer una opción vegetariana confirmada con anticipación.
• Postre: pastel, tartas, mousses o postres mexicanos. Muchas parejas sirven una porción del pastel de boda como último tiempo.

Antes del banquete suele haber un coctel de bienvenida con bocadillos, y al final de la noche es común ofrecer una tornafiesta con antojitos. Ninguno de los dos cuenta como tiempo del banquete, pero sí deben entrar en tu planeación.

Cronograma típico de una boda

Este es un ejemplo orientativo para una boda con ceremonia a las 6 de la tarde y menú de 3 tiempos. Ajusta los horarios a tu evento:

• 18:00 Ceremonia.
• 19:00 Coctel de bienvenida con bocadillos y bebidas, de 45 a 60 minutos, mientras se toman las fotos con la familia.
• 20:00 Entrada de los novios al salón y palabras de bienvenida.
• 20:15 Brindis.
• 20:25 Primer tiempo: entrada.
• 20:55 Segundo tiempo: plato fuerte.
• 21:40 Primer baile o vals.
• 21:55 Corte del pastel y tercer tiempo: postre.
• 22:15 Apertura de pista.
• 00:30 Tornafiesta con antojitos.

Si eliges 4 tiempos, suma entre 25 y 30 minutos a la cena. Como regla práctica, entre un tiempo y otro pasan de 20 a 30 minutos, contando el servicio, la comida y el retiro de platos.

Consejos para que el timing funcione

1. Comparte el cronograma con todos los proveedores. Banquete, DJ, fotógrafo y coordinador deben trabajar con la misma hoja de horarios.
2. Nombra a un responsable. El capitán de meseros o el wedding planner debe dar la señal para servir cada tiempo.
3. No pongas discursos largos entre tiempos. Si el plato fuerte está listo y alguien sigue hablando, la comida se enfría.
4. Haz el brindis antes de la cena. Así los invitados ya tienen copa servida y el momento no interrumpe el servicio.
5. Cuida el coctel. Si dura más de una hora, aumenta la cantidad de bocadillos para que nadie llegue con hambre a la cena.
6. Deja el postre cerca del baile. Servirlo justo antes de abrir la pista mantiene a los invitados en sus lugares hasta el último momento.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos tiempos son suficientes para una boda?

Tres tiempos son suficientes para la mayoría de las bodas. Cuatro tiempos funcionan bien en cenas formales o cuando el coctel es breve.

¿El pastel cuenta como postre?

Puede serlo. Muchas parejas sirven el pastel como tercer tiempo; otras ofrecen un postre emplatado y montan una mesa de dulces para más tarde.

¿Cuánto dura la cena en total?

Un banquete de 3 tiempos suele tomar entre hora y media y dos horas, incluyendo brindis y primer baile. Uno de 4 tiempos puede acercarse a las dos horas y media.

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